No entiendo porqué las torrijas se hacen para Semana Santa, si de santas no tienen nada, que conducen al más virtuoso a la gulujuria más salaz. Al menos las de mi abuela que son, sin lugar a dudas, las mejores que yo he probado hasta la fecha. Pensé que se había llevado el secreto a la tumba pero mira por donde, me las dejó en herencia en un papelito de su puño y letra dentro de una libreta de recetas que ya os iré pasando según las vaya probando. Como se entere de que os doy esta, vuelve del más allá. ;)
Recomendaciones:
- Vigoréxicos, abstenerse.
- Adictos a la Operación Tanga Feroz, abstenerse.
- Golosos, cuidado! producen adicción...
- Ni se os ocurra pesaros después!
Necesitarás:
Pan de víspera (yo compro una barra anchita. me gusta que salgan grandes, pero lo dejo a tu gusto).
Huevos
Leche
Aceite
Canela en rama
Azúcar
Corteza y zumo de limón (no te cortes, más madera)Agua
Cognac
Anis estrellado
Haz un almibar con agua, azúcar, canela en rama y limón (zumo y mucha corteza). Es importante que te asegures de coger SÓLO la parte amarilla de la corteza, la que la interior blanca amarga el almibar. Si te atreves, échale un buen chorretón de cognac, ahí está el secreto, o anís estrellado, a placer). Déjalo espesar a un punto de aguamiel y lo reservas.
Corta rebanadas gruesas, más o menos de dos dedos. Pásalas por leche, rebózalas con huevo y fríelas en aceite de oliva suave hasta que estén bien doradas. Déjalas escurrir sobre papel absorbente.
Pasar por el almibar y disponer en una fuente. Sin engüachisnar!!! Mételas en la nevera y sácalas de cuando en cuando para volver a segarlas con el almibar de nuevo.
Ya me lo contarás, ya...
