Delicioso Pudding Secreto de Cabracho de Toñita

Mi abuela se llevó muchos secretos a la tumba, pero se le olvidó entre las hojas del libro de COCINA de la Sección Femenina, la receta de su puño y letra de su Pudding de Cabracho, que a mí me hacía chuparme los dedos de pequeña. Como era una cocinera consumada, ella no ponía ni tiempos ni medidas ni narices, así que a ojo de buena intuición.

Allá va!

Tu cesta de la compra:

1 kg Cabracho (qué feo es el jodío)
1 Cebolla grande
3 cucharadas de miga de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos hermosos
1 limón
3/4 kg de tomate triturado fresco
Perejil
Ajo
Sal
Vino blanco
Mayonesa

Rociar bien el cabracho con unas gotas de limón y dejar 30 minutos macerando. Mientras, se hace un caldo corto, preparado con un vaso de vino blanco, media cebolla partida a trozos, un diente de ajo, una rama de perejil y sal y se deja cocer durante media hora; pasado ese tiempo se introduce el cabracho y se cuece durante otros veinte minutos desde que rompe el hervor. Se aparta del fuego y se deja enfriar en el mismo caldo.

Mientras se cuece nuestro pescadito, se pone en una sartén cuatro cucharadas de aceite, media cebolla muy picada, luego el tomate triturado, un ajo y una rama de perejil picado y dos cucharadas de vino blanco, se añade a la salsa y se deja cocer hasta que espese bastante, moviento continuamente para que no se pegue. Cuando esté en su punto, se pasa por el chino y se reserva.

Una vez frío el cabracho, se limpia de piel y espinas y se desmenuza y aplasta con un tenedor, se le añade la miga de pan remojada en leche y bien escurrida, la salsa de tomate y las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con cuidado, vertiendo todo en un molde untado con aceite. Se deja cocer en el horno hasta que esté cuajado.

Una vez frío, se desmolda y se adorna con mayonesa, lechuga picadita, tomate... y lo que se te ocurra para que quede remono.

Bon appetit!!!
PS. Si te sale bien me mandas la foto? (y un pedazo!!!)

Cursis Cupcakes Experimentales de Primeriza

Que sí, que me lancé a la piscina y así, como quien no quiere la cosa, me curré 200 cupcakes después de volver de trabajar a las mil y monas. Encarguitos que me hacen... y valienteinconsciente que es una!

Para romper mano, hice los deberes, me zambullí en las redes en busca de la receta perfecta y voilá! encontré ésta que siendo al parecer básica y sencilla, la verdad es que resultó absolutamente deliciosa. Y que me maten, pero ya no me acuerdo de donde la saqué, pero en cuanto lo averigüe, os lo charro...

Cupcakes de vainilla (12 cupcakes)

Necesitas...

Para el cupcake...

150 grs de azúcar

3 huevos L

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada sopera de extracto de vainilla o aroma de vainilla, más fácil de conseguir en supermercados. A mí me gusta añadirle unos granitos de vainilla, pero eso ya es cuestión de inspiración...

150 grs de harina

3 cucharadas soperas de leche

1 cucharadita de levadura Royal

Enciende el horno para que se vaya calentando a 180ºC y prepara el molde con las cápsulas.

Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que resulte una mezcla untuosa. Añade los huevos ya batidos y la vainilla, la harina, la levadura y la leche en último lugar.

Llenar poco más de la mitad de las cápsulas y meter al horno unos 20 minutos aproximadamente a media altura. Pinchar para comprobar que estén hechos (si sale limpio el palillo, están de rechupete). Dejar enfriar unos cinco minutos antes de sacar del molde. Importante dejar que se enfríen totalmente antes de decorarlos.

Para la buttercream...

200 grs mantequilla

350 grs azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de leche

Batir todo incorporando el azúcar poco a poco. Una vez incorporado todo el azúcar, batir unos 3 o 4 minutos más. Importante que esté fría la mezcla para que coja la consistencia que debe, si no, como a mí, se te quedarán monos, pero más bien planitos, sin rizos ni virguerías.

A los míos les añadí colorante en el buttercream para que quedaran de este color magenta tan potente que me encanta. Y los adorné con unas estrellitas de pasta de goma y unas hojitas de acebo de azúcar.

Para ser de primeriza no están mal, eh??? Y encima no quedó ni uno. Eso sí, directos a la cadera. Adios Operación Bikini...