Delicioso Pudding Secreto de Cabracho de Toñita

Mi abuela se llevó muchos secretos a la tumba, pero se le olvidó entre las hojas del libro de COCINA de la Sección Femenina, la receta de su puño y letra de su Pudding de Cabracho, que a mí me hacía chuparme los dedos de pequeña. Como era una cocinera consumada, ella no ponía ni tiempos ni medidas ni narices, así que a ojo de buena intuición.

Allá va!

Tu cesta de la compra:

1 kg Cabracho (qué feo es el jodío)
1 Cebolla grande
3 cucharadas de miga de pan
3 cucharadas de aceite de oliva
4 huevos hermosos
1 limón
3/4 kg de tomate triturado fresco
Perejil
Ajo
Sal
Vino blanco
Mayonesa

Rociar bien el cabracho con unas gotas de limón y dejar 30 minutos macerando. Mientras, se hace un caldo corto, preparado con un vaso de vino blanco, media cebolla partida a trozos, un diente de ajo, una rama de perejil y sal y se deja cocer durante media hora; pasado ese tiempo se introduce el cabracho y se cuece durante otros veinte minutos desde que rompe el hervor. Se aparta del fuego y se deja enfriar en el mismo caldo.

Mientras se cuece nuestro pescadito, se pone en una sartén cuatro cucharadas de aceite, media cebolla muy picada, luego el tomate triturado, un ajo y una rama de perejil picado y dos cucharadas de vino blanco, se añade a la salsa y se deja cocer hasta que espese bastante, moviento continuamente para que no se pegue. Cuando esté en su punto, se pasa por el chino y se reserva.

Una vez frío el cabracho, se limpia de piel y espinas y se desmenuza y aplasta con un tenedor, se le añade la miga de pan remojada en leche y bien escurrida, la salsa de tomate y las yemas. Se baten las claras a punto de nieve y se mezclan con cuidado, vertiendo todo en un molde untado con aceite. Se deja cocer en el horno hasta que esté cuajado.

Una vez frío, se desmolda y se adorna con mayonesa, lechuga picadita, tomate... y lo que se te ocurra para que quede remono.

Bon appetit!!!
PS. Si te sale bien me mandas la foto? (y un pedazo!!!)

Cursis Cupcakes Experimentales de Primeriza

Que sí, que me lancé a la piscina y así, como quien no quiere la cosa, me curré 200 cupcakes después de volver de trabajar a las mil y monas. Encarguitos que me hacen... y valienteinconsciente que es una!

Para romper mano, hice los deberes, me zambullí en las redes en busca de la receta perfecta y voilá! encontré ésta que siendo al parecer básica y sencilla, la verdad es que resultó absolutamente deliciosa. Y que me maten, pero ya no me acuerdo de donde la saqué, pero en cuanto lo averigüe, os lo charro...

Cupcakes de vainilla (12 cupcakes)

Necesitas...

Para el cupcake...

150 grs de azúcar

3 huevos L

150 grs de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharada sopera de extracto de vainilla o aroma de vainilla, más fácil de conseguir en supermercados. A mí me gusta añadirle unos granitos de vainilla, pero eso ya es cuestión de inspiración...

150 grs de harina

3 cucharadas soperas de leche

1 cucharadita de levadura Royal

Enciende el horno para que se vaya calentando a 180ºC y prepara el molde con las cápsulas.

Mezcla el azúcar con la mantequilla hasta que resulte una mezcla untuosa. Añade los huevos ya batidos y la vainilla, la harina, la levadura y la leche en último lugar.

Llenar poco más de la mitad de las cápsulas y meter al horno unos 20 minutos aproximadamente a media altura. Pinchar para comprobar que estén hechos (si sale limpio el palillo, están de rechupete). Dejar enfriar unos cinco minutos antes de sacar del molde. Importante dejar que se enfríen totalmente antes de decorarlos.

Para la buttercream...

200 grs mantequilla

350 grs azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de leche

Batir todo incorporando el azúcar poco a poco. Una vez incorporado todo el azúcar, batir unos 3 o 4 minutos más. Importante que esté fría la mezcla para que coja la consistencia que debe, si no, como a mí, se te quedarán monos, pero más bien planitos, sin rizos ni virguerías.

A los míos les añadí colorante en el buttercream para que quedaran de este color magenta tan potente que me encanta. Y los adorné con unas estrellitas de pasta de goma y unas hojitas de acebo de azúcar.

Para ser de primeriza no están mal, eh??? Y encima no quedó ni uno. Eso sí, directos a la cadera. Adios Operación Bikini...

Ritualizin Me

Va, voy a ejercer de blogger de moda, tan "in" en los últimos tiempos.

Estuve el otro día en la inaguración de la tienda de Rituals en Valencia. Mucha niña mona (pero ninguna sola), alguna modelo muy alta, un tipo con gorra de chófer (???) y la nena, que había ganado sendo concursito en Face. Una, que se apunta a un bombardeo.

En plena vorágine Dukan, me ví rodeada de dorados bombones de foie, grisines de  jamón serrano y deliciosidades varias absolutamente tabú. Amén de cocktails helados al vapor del nitrógeno que prometían paraisos que no caté, madre qué bien me estoy portando, bien por mí! Me distraje con los magníficos productos de la firma, con un par de reencuentros que me requetechiflaron, me hice la foto de rigor y me llevé ese pedazo de pack de productos primorosamente envueltos que ni te cuento la ilusión que me pudo llegar a hacer.

Luego vinito con las amigas en ese Mercado de Colón, hervidero de gente aterrizada de vacaciones con restos de un bronceado que se va decolorando y ganas de colorín en la ciudad . Después, con el mismo ánimo de reencuentro con el que me voy parando cada dos pasos por el Mercado, cena con las amiguísimas. Qué ganas y qué ilusión!

Ah! Que se me olvida! El outfit! 

Camiseta XL by H&M azul real (aquí dentro caben dos como yo, dentro de poco, cuatro, jeje)

Pantalón pseudobaggie by Caractere (I luv it)

Satin Peep Toes by Ash

Handbag by Loewe

Complements by "el joyero de la Baby"

Lo de fotografiar pies, cuellos, melenas al viento y anatomías varias lo dejo para más adelante, vale? O para nunca, vamos.

Las recetas que sí conozco

Una vez leí a saber donde y a santo de qué, que para escribir bien, uno debe hacerlo acerca de lo que conoce. Como aquello de que "si hay que ir, se va, pero ir pa na, es tontería..."

Pues mira, para estrenar, la receta de lo que viene siendo la vida ya te digo que no la tengo, aunque se me ocurren así de pronto unas cuantas para "amenizarla", así que hoy me va a dar por escribir de las recetas que mis mujeres favoritas me fueron dejando en herencia:

La de las Torrijas (con mayúscula) de mi abuela, que, puñetera la muy... se la llevó ella pa la tumba para deleitar y engordar a los vecinos de la otra nube. Pero, eso sí, me dejó la de su Pastel de Cabracho para requetechupetearse los dedos uno a uno. Slurp!!!

Era de las que pensaba que se conquistaba al personal masculino... y femenino también, por los sentidos. Así que tan maga como era de tales artes, cocinaba, olía, lucía y sonaba como los ángeles... incluso cuando era un demonio. Y a veces vaya si lo era.

De mi mami elijo siempre el cocido. Pero eso no es una receta, que es una obra de ingeniería cuántica. Mi mami, Baby para los que la queremos, es de las que te hacen sistemáticamente un cura sana con un plato caliente. Y eso sí, nunca la cocina conoció mano más generosa. Ella no sabe guisar para dos, no, no. Si vas a trabajar, mejor que sobre que no que te quedes corto, no crees? Total, para eso se hicieron las mesas grandes, para compartir. Y en eso es Master & Commander.

Mi abuelita María me regaló el sabor de la mermelada de reinetas que mi cerebro atesora y que no he vuelto a probar desde que ya no está (miss you) y la de las manzanas asadas recién sacadas del horno que mi prima y yo devorábamos aún incandescentes recién llegadas de farra. Y el dulce de leche a cucharadas en el patio de la casa una noche de verano.

Los guardo en un rincón de la alacena de mi abuela, junto a un cubo rojo con topos blancos, las latas de colacao que siempre me fascinaban, las rosas amarillas que me observaban desde la pared y el olor perenne a crema. Y la sensación de libertad de deslizarse clandestinamente por una baranda de madera. Para mí, Maruja olía a manzanas y a crema dulce, sin duda.

De mi tía Mari Lola, ese arroz con leche que aún devoramos los primos atacando la fuente cada uno por una esquina armados con una cucharilla y una buena ración de gula, que no hambre.

Y de alguna mano mágica y experta, ese arroz blanco con frijolitos negros con malanga frita que vive en el desván de mi memoria.

Simple, pero que, burra de mí, nunca termino de pillarle el punto que la magia de la experiencia le regala.

Ah! Y los "spaguetti alle vongole" de mi hermana, receta fantasma donde las haya, que dicen que una vez existieron. Tú los has visto? Yo tampoco... de momento.

Me da a mí que éste va a ser un blog un poco a la remanguillé; de momento, ahí va la intro, sin recetas ni ná. Hala! Bon Appetit!!!